Shafer Relentless 2019.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Die Shafers, die vom Robb Report als "eine der führenden Winzerfamilien Amerikas" bezeichnet wurden, stellen seit den 1970er Jahren Spitzenweine aus Napa her. Damals gab John Shafer seine jahrzehntelange Karriere im Verlagswesen auf, um Wein zu keltern. Im Jahr 1983 stieg sein Sohn Doug in das neue Familienunternehmen ein und in den 1980er Jahren setzte sich die Familie dafür ein, dass Stags Leap als AVA anerkannt wurde. Dieser herrliche Rotwein wurde erstmals aus dem Jahrgang 1999 gekeltert und trägt den Namen "Relentless", zu Ehren des Winzers Elias Fernandez, der auch heute noch die Weinherstellung der Kellerei leitet. Die Trauben stammen von zwei Rebflächen an den Ausläufern der Vaca Mountains im Süden des Stags Leap District. Das Terroir hier eignet sich hervorragend für Syrah und bringt einen grüblerischen, intensiven Rotwein mit viel Gehalt und Tiefe hervor. Im Bouquet dominieren saftige schwarze Pflaumen, gebackene Kirschen und pikante Kräuter, während der Gaumen einen dichten Fruchtkern bietet, der durch den 30-monatigen Ausbau in neuen französischen Eichenfässern mit sanften Gewürznoten abgerundet wird. Die reifen, aber festen Tannine und der kräftige, volle Körper lassen diesen Wein hervorragend noch einige Jahre im Keller lagern. Er kann aber auch jetzt zu deftigen Gerichten mit rotem Fleisch genossen werden und es empfiehlt sich, den Wein vor dem Servieren etwa eine Stunde lang zu dekantieren, um seine wahre Schönheit zu genießen.