Paellapfannen.

Paellapfannen: Das musst du wissen

Eine Paellapfanne unterscheidet sich von normalen Schmorpfannen durch ihre flache, breite Form. So verteilt sich die Hitze gleichmäßig und der Reis kann dünn und gleichmäßig garen.

Die wichtigsten Kaufkriterien:

Größe und Portionierung Der Durchmesser bestimmt, wie viele Portionen du zubereiten kannst. 28 cm reichen für 2-3 Personen, ab 32 cm werden 4-6 Portionen möglich. Achte auf die Tiefe: Zu flach und der Reis brennt an, zu tief und er gart ungleichmäßig.

Material und Hitzeverteilung Gusseisen speichert Wärme perfekt, ist aber schwer. Edelstahl ist pflegeleichter und induktionsgeeignet. Keramikbeschichtung bietet gute Antihafteigenschaften, beeinflusst aber die Hitzeverteilung weniger als das Grundmaterial.

Induktion und Herdkompatibilität Nicht jede Pfanne funktioniert auf jedem Herd. Für Induktion brauchst du magnetisches Material. Die GreenPan Torino (28 cm, 44,94 €) und GreenChef Diamond (24 cm, 29,90 €) sind explizit induktionsgeeignet und PFAS-frei.

Preis und Leistung Die GreenChef Diamond (ab 29,90 €) bietet Antihaftbeschichtung zu einem niedrigeren Preis. Die WMF Devil Servierpfanne (26 cm, 59,94 €) punktet mit Glasdeckel und WMF-Qualität. Bei größeren Mengen lohnt sich die GreenPan Torino mit 4,2 Litern Fassungsvermögen.

Fazit: Für den Einstieg reicht eine 28-cm-Pfanne mit Induktionseignung. Wer häufig für mehr als drei Personen kocht, sollte mindestens 32 cm wählen.