Domaine Jean-Marc & Hugues Pavelot Savigny les Beaune….

Lagerung bis zu 10 Jahre. Kein Umfüllen erforderlich. Das renommierte Weingut Domaine Jean-Marc und Hugues Pavelot an der Côte de Beaune in Burgund blickt auf eine lange Weinbautradition zurück, die vom Vater an den Sohn weitergegeben wurde. Das Weingut umfasst etwa 13 Hektar Rebfläche, auf der Jean-Marc und sein Sohn Hugues ein Dutzend Weine produzieren, die die große Vielfalt der ihnen zur Verfügung stehenden Terroirs auf erstklassige Weise widerspiegeln. Der Savigny les Beaune Blanc von Domaine Pavelot ist eine Mischung aus hauptsächlich Chardonnay mit kleinen Zugaben von Pinot Blanc. Die Trauben stammen von zwei Parzellen. Die erste, Les Planchots genannt, besteht aus 55 Jahre alten Reben auf tiefem, sandigem Boden. Die zweite, Les Vermots genannt, ist viel jünger (ca. 15 Jahre alt) und befindet sich auf einem Hügel auf Kalksteinboden. Die Mischung aus beiden Weinbergen ergibt einen ausgewogenen und faszinierenden Wein mit aromatischem Charakter, der 12 Monate in Fässern (25 % neu) reift. Im Glas zeigt der Wein eine helle Farbe mit goldenen Reflexen und ein duftendes und breites aromatisches Profil mit fruchtigen Noten von Zitrusfrüchten und Steinobst, gefolgt von mineralischen Anklängen und Nuancen von Trockenfrüchten. Am Gaumen ist er reichhaltig und rund, saftig und vollmundig, mit einer harmonischen Säurenote und einem langen Abgang, der an eine ausgeprägte mineralische Note erinnert. Er passt hervorragend zu Geflügel, gegrillten Garnelen und Käsesoufflé.